Käsepräsentation an der Akademie

Am letzten Schultag vor den Faschingsferien besuchte Frau Sonja Pfersch, Dipl. Oec.troph der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. die Steigenberger Akademie. Mit im Gepäck hatte Sie verschiedene Käsesorten und Informationsbroschüren rund um das Thema Käse. Ob Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse mit Weißschimmel oder Rotkulturen, Frischkäse, Schmelzkäse, Sauermilchkäse oder Lakenkäse, alles konnte probiert werden. Einen Einblick erhielten die Schüler auch darüber, welche Merkmale die Qualität von Käse bestimmen, wie man Käse richtig deklariert und den Geschmack treffend beschreibt, welche Werkzeuge es für die exaten Schnitte der verschiedenen Käsesorten gibt damit ein verlustfreies Aufschneiden garantiert ist, wie Käse während des Reifeprozesses gepflegt wird und worauf zu achten ist, wenn Käse in der Theke präsentiert wird, denn das Auge ist mit.
Die zweistündige Präsentation und Verkostung war für die Schüler sehr interessant und informativ und vielleicht wird der ein oder andere von ihnen in seinem späteren Berufsleben ein begnadeter Käsekenner.