Dezember 2011
Klassenfahrt der Oberstufe Hotelbetriebswirte nach Nürnberg

Die Stadt Nürnberg wirbt mit dem Slogan: „Mehr Nürnberg geht nicht“ und sollte damit Recht behalten. Auf der Klassenfahrt 2011 der 2 J/O Hotelbetriebswirte, die von ihrem Klassenlehrer Gabriel Vogt und seiner Frau begleitet wurde, bot Nürnberg eine große Palette der Gegensätze.

Altstadt vs pulsierendes Leben, Traditionsrestaurant vs. Großraumdisco, Christkindlesmarkt vs. Dokumentationszentrum.

Mit einer Besichtigung und Konzeptvorstellung des Hotels Schindlerhof der Familie Kobjoll begann die Klassenfahrt gleich mit interessanten Einblicken hinter die Kulissen des mit vielen Preisen ausgezeichneten Hotels.

Am Abend besuchte die Klasse das weit über die Grenzen Nürnbergs bekannte Traditionsgasthaus und größte Bratwurstrestaurant der Welt, das „Bratwurst Röslein“. Freudig begrüßt vom Wirt Gregor Lemke, der als ehemaliger Hofaschüler gerne einen Platz reserviert hatte, konnte sich die Klasse davon überzeugen, dass trotz den über 600 mehrfach belegten Plätzen freundlich und organisiert gearbeitet wurde. Auch die Küche überzeugte mit fränkischen Spezialitäten, so dass die Klasse gestärkt in die Lounge einer Großraumdiskothek wechselte, um hier den Abend zu beschließen. Nach einer Stunde zeigten sich hierbei beim Klassenlehrer die Grenzen zumutbarer Basslautstärke und so überließ man der „Jugend“ das Feld.

Am nächsten Vormittag ging es dann für die Klasse in den Untergrund. Eine Besichtigung der Felsengänge, einem Labyrinth aus Kellergewölben und –gängen, im Jahre 1380 als Bierkühlungsmöglichkeit erstellt und in den Kriegsjahren als Luftschutzbunker für die Nürnberger Bevölkerung genutzt.

Der zweite Tag wurde dann weihnachtlich mit dem Besuch des Christkindlesmarktes bei leider stürmischem Wetter und Dauerregen beendet.

Am Abreisetag stand dann noch der Besuch des vor 10 Jahren auf dem Reichsparteitagsgelände eröffneten Dokumentationszentrums auf dem Programm. Der für eine Stunde angesetzte Termin wurde erheblich überschritten, was das Interesse an dieser zeitgeschichtlichen Aufarbeitung zeigte. Nach einem gemeinsamen Mittagessen endete die diesjährige Klassenfahrt mit der Heimreise.

Dezember 2011
Meisterprüfungen an der Steigenberger Akademie

Nach einer 14-wöchigen intensiven theoretischen und praktischen Vorbereitung an der Steigenberger Hotelberufsfachschule stellten acht angehende Küchenmeister am 14. und 15. Dezember 2011 in der praktischen Prüfung unter Beweis, was sie gelernt haben.

Für die Zulassung zur Prüfung des Meisters im Gastgewerbe, sind eine abgeschlossene Berufsausbildung in der Küche und mindestens drei Jahre einschlägige Berufserfahrung Voraussetzung. Der Meisterbrief bietet den Absolventen den Karrieresprung in Führungspositionen.

Neben der fachlichen Qualifikation verfügen Meisterinnen und Meister über eine gründliche Ausbildung in Unternehmensführung, Betriebswirtschaft und Arbeitspädagogik. Meister sind Experten und Vorbilder, sie geben Wissen weiter, bilden aus, entwickeln neue Produkte und können außerdem einen Abschluss vorweisen, der international gefragt ist. Zudem ist der Titel „Geprüfter Küchenmeister der IHK“ übersetzt ins Englische in der Urkunde zu finden. Mit dem „Bachelor Professional (CCI) of Cockery an Kitchen Management“ wird die internationale Bewerbung sehr erleichtert.

Die acht Küchenmeister mussten ein Fünf-Gang-Menü für sechs Personen aus einem vorgegebenen Warenkorb zubereiten. Abgenommen wurde die Prüfung unter den strengen Augen der IHK Prüfer für München und Oberbayern. Die Steigenberger Akademie durfte unter den geladenen Gästen unter anderem den stellvertretenden Bürgermeister Manfred Adldinger, vom InterContinental Berchtesgaden Resort den Küchenchef Herrn Thomas Walter sowie den Sternekoch Herrn Ulrich Heimann und Vertreter der Firma Henkell Herrn Peter Strobel begrüßen.

Von den acht angetretenen Kandidaten haben sieben die Prüfung mit Erfolg abgelegt. Zwei Teilnehmer, welche den theoretischen Teil nachgeholt haben, schlossen den Kurs ebenfalls positiv ab. Gudrun Schultze, Prüfungskoordinatorin der IHK München und Oberbayern, Frau Mag. Bettina Hargassner, Direktorin der Steigenberger Akademie und stellvertretender Direktor Herr Johann Hierl überreichten die Meisterbriefe zusammen mit Urkunden der Steigenberger Hotelberufsfachschule.

Abschließend stieß man mit einem Glas Sekt auf die bevorstehenden neuen Herausforderungen an und entließ die motivierten Meister mit den besten Wünschen für die Zukunft.

Dezember 2011

Tüfteln für den Klimaschutz – auch unsere Schüler machen mit!

Die Schüler der Oberstufe / angehende Betriebswirte haben sich zusammen mit ihrer Lehrkraft, Herrn Püttner, dazu entschlossen, im Rahmen des Unterrichtsfaches  Makroökonomie an dem zum 3. Mal stattfindenden Klima Projekt der BP Europa SE teilzunehmen.

Mit dem Klimaschutz-Wettbewerb für Schulen Klima & Co 2011/2012 rufen BP Europa SE und Zeitbild Schulen in ganz Deutschland auf, Konzepte zu entwickeln, wie sie mit 50.000 Euro den von ihnen verursachten Ausstoß von CO2 verringern können.

In diesen Konzepten stellen sie dar, wie hoch der CO2-Ausstoß ihrer Schule aktuell ist; um wie viel sie ihn senken können und mit welchen Maßnahmen sie dies erreichen. Alle vorgeschlagenen Maßnahmen müssen in der Schule bzw. auf dem Schulgelände selbst umgesetzt werden oder in unmittelbarem Bezug zur Schule stehen.

Im Rahmen des Klimaschutz-Wettbewerbs für Schulen Klima & Co werden Geldpreise von insgesamt 200.000 Euro an 13 Schulen vergeben. Die Geldpreise sind zweckgebunden und ausschließlich für die - gegebenenfalls teilweise - Umsetzung der vorgeschlagenen Minderungsmaßnahmen an den jeweiligen Gewinnerschulen einzusetzen.

Wie jedes Jahr in der besinnlichen Zeit lud die Steigenberger Akademie ihre aktuellen Schüler und alle Ehemaligen herzlich zum Barabend und Weihnachtsball ein. Auch dieses Jahr wurde wieder gemeinsam getanzt und gelacht.

Zum Barabend am Donnerstag, den 8. Dezember 2011 traf man sich im Restaurant der Akademie zur alljährlichen Einstimmung auf den Weihnachtsball. Ein Barteam bestehend aus Schülern der unterschiedlichen Klassen der Akademie und der IUBH Bad Honnef – Bonn sorgte für professionell gemixte Drinks und gute Laune an der Theke. Vielen Dank dem Barteam und an dieser Stelle auch der Münchener Gin Destillerie "The Duke" für die leckeren Gin Tonics. Für tolle Musik sorgte unser Küchenmeister Torsten Rejall mit eigens mitgebrachtem Equipment.

Am Freitag, den 9. Dezember 2011 startete man mit dem gemeinsamen Mittagsbuffet zu dem auch zahlreiche Ehemalige erschienen. Unsere Küchencrew kreierte ein Erlebnis für alle Sinne und machten das Buffet zum Festessen. Begleitet durch den ausgezeichneten Service der Klasse 1 unter Restaurantmeister Wolfgang Rieder ein gelungener Start des Veranstaltungstages.

Mit vorbestellten Bussen ging es am Abend Richtung Teisendorf in den Poststall. Um 18:45 Uhr wurden der Ball durch Direktorin Mag. Bettina Hargassner und zwei angehende Betriebswirte eröffnet. Wie seit langem Tradition, gab es im Rahmen des Showprogramms Tanzeinlagen der aktuellen Klassen und einige lustige Anekdoten ehemaliger Schüler der Steigenberger Akademie.

Am späteren Abend heizte Ökonom im Praktikum und DJ Jan Luther den Tanzwütigen ein. Um ca. 01:00 Uhr ließ man die Weihnachtsfeier mit gediegenem Abschlusstanz ausklingen und fuhr mit dem Bus zurück nach Bad Reichenhall. So mancher wanderte wohl noch mit alten oder neugewonnen Freunden zum abschließenden Umtrunk..

Wir haben uns sehr darüber gefreut, dass auch dieses Jahr viele Ehemalige die Zeit gefunden haben uns einmal wieder zu besuchen. Es ist doch immer interessant, was aus unseren Abgängern geworden ist…

Dezember 2011
Sissi, die junge Kaiserin...

fuhr so gerne zu ihrem Elternhaus, dem schönen Schloss am See, zurück. Heute sind es 5-Sterne-plus-Reisende, die das Anwesen - das für den Film als traumhaft schöne Kulisse diente - als Hotel für ihren Aufenthalt bei Salzburg aufsuchen. Das Hotel Schloss Fuschl empfing die Oberstufe der Betriebswirte und führte in zwei Gruppen durch das berühmte Märchenschloss.

Die beiden Hotelmitarbeiterinnen nahmen sich viel Zeit, gewährten uns einen interessanten Blick hinter die Kulissen des Betriebs und stellten sich mit viel Herz all unseren Fragen! Beeindruckend dabei für die einen, die schönen und wirklich gemütlichen Seehäusl, für andere die traditionellen Turmsuiten und für die Köche unter uns vor allem der Blick in das Herz des Schlosses, die Küche! Aus letzterer musste man diese wahrlich herausprügeln um die Führung fortsetzen zu können...

Die Lage es des Hotels: einfach traumhaft!

Nach knapp eineinhalb Stunden voller Informationen und nach vielen positiven Eindrücken ging dann die Führung zu Ende.....allerdings war das nicht gleich das Ende des Ausflugs in das Salzkammergut! Abgerundet wurde diese erfolgreiche Exkursion in einer gemütlichen Runde bei Brotzeitbrettl‘, Most und Holundersaft beim legendären Holzingerbauern!

Für alle die, die einmal im Salzkammergut unterwegs sind, beide Destinationen können wir nur wärmstens empfehlen – das Hotel Schloss Fuschl macht Träume wahr und der Holzingerbauer sorgt für einen gefüllten Magen und gemütliche Stunden!

November 2011
Der englische Bundeswehrbesuch

Die Englischgruppe der Hotelbetriebswirte im zweiten Jahr unternahm am 30.11.2011 ein einmaliges Projekt: drei Schüler der Klasse beeindruckten mit einer sehr lebendigen Englischpräsentation in der Kaserne in Bad Reichenhall. Sie stellten die Funktionsweise einer Feldküche sehr anschaulich dar und luden die Gruppe im Anschluss zu einer Verkostung der zubereiteten Speisen ein.

November 2011
Allresto Flughafen München Hotel und Gaststätten GmbH zu Besuch in der Steigenberger Akademie

Am Montag, den 28.11.2011 besuchten Herr Christian Thalmair, Personalleiter, Herr Josef Russwurm, F&B Manager und Herr Joost von Nagell, Restaurantleiter der allresto Flughafen München Hotel und Gaststätten GmbH die Steigenberger Akademie in Bad Reichenhall.

Ziel des Treffens mit der Direktorin Frau Mag. Hargassner ist eine zukünftige Kooperation mit Allresto bezüglich Praktikastellen und Festanstellungen für Schüler und Absolventen. Allresto betreibt derzeit 85% der gastronomischen Einrichtungen am Flughafen und ist Investor des 5* Kempinski Hotel Airport München.

November 2011
Dinner für die Stadtkapelle Bad Reichenhall

Am Mittwoch, den 23. November 2011 lud die Steigenberger Akademie Bad Reichenhall zum abendlichen Dinner. Direktorin Frau Mag. Bettina Hargassner begrüßte die Stadtkapelle Bad Reichenhall und bedankte sich bereits im Voraus für die tatkräftige Unterstützung beim Tag der offenen Tür am 16. Juni 2012. Erstmals wird die gesamte Stadtkapelle einen „musikalischen Frühschoppen“ mitgestalten. Mag. Bettina Hargassner erläuterte den Gästen mit einigen Worten die Aus- und Weiterbildungsprogramme der Akademie und wünschte einen genussvollen Abend als Einstimmung auf den Projekttag im nächsten Jahr.

Die Stadtkapelle Bad Reichenhall durfte sich im Schulrestaurant der Akademie ganz und gar verwöhnen lassen und genoss ein 5-Gang-Menü der Extraklasse. Zubereitet wurde dieses von unseren angehenden Küchenmeistern – sozusagen als Probedurchlauf drei Wochen vor der anspruchsvollen praktischen Prüfung der IHK München-Oberbayern. Küchenmeister Herr Manfred Benger unterstütze seine „Küchencrew“ tatkräftig und untermalte das Abendessen mit Erklärungen zu den Ingredienzien des Menüs sowie mit kleinen Anekdoten aus der Küche.

Als erster Gang erwartete die Gäste ein bunter Vorspeisenteller. Darauf fanden sich unteranderem eine Lachsterrine mit Steinbutt sowie eine Wildhasenterrine im Karottenmantel. Weiter ging es mit einer Bisque vom Hummer, danach wurden bunte Tagliatelle mit Kräutersaibling und Trüffelschaum serviert. Der krönende Hauptgang bestand aus einem Entenbraten auf Apfel-Blaukrautsockel mit Kumquats und Maronipüree. Das delikate Menü fand seinen Abschluss in einem „süßen Finale aus der Patisserie“.

Einen ausgezeichneten Service lieferte das Team aus der Unterstufe der angehenden Hotelbetriebswirte, welche für die Gestaltung und Abwicklung des Projekttages im Juni verantwortlich sind. Der zuständige Fachlehrer und Küchenmeister Herr Gabriel Vogt, schnitt kurz einige Programmpunkte des  „Tags der offenen Tür 2012“ an. Neben der Stadtkapelle Bad Reichenhall erwarten wir wieder viele Gäste aus der Region. Als kleiner Vorgeschmack: Die „Bereitschaft des Roten Kreuzes“ Teisendorf wird sich und seine Aufgaben im Bereich Jugendarbeit vorstellen, sowie einige größere Überraschungen im Gepäck haben.

Wir hoffen somit die Stadtkapelle hat das leckere Dinner genossen und freuen uns auf einen gemeinsamen Projekttag im Juni!

November 2011
Steigenberger Hotelfachschüler zu Gast am Obersalzberg

Als Teil des Unterrichts im Fach Marketing haben sich beide Klassen der Unterstufe zum  Hotel Intercontinental Berchtesgaden aufgemacht. Nach einer ausführlichen Hausführung im imposanten 5*****s-Hotel am Dienstag, den 15. November 2011 gab es einen Vortrag über die weltgrößte Hotelgruppe: Intercontinental Hotel Group (IHG).

Zu erfahren war nicht nur, welche Marken ins Portfolio gehören, sondern auch wie die entsprechenden Wachstumsmärkte bedient werden. Die Profilierung der IHG-Gruppe weltweit bis hin zum einzelnen Hotel vorort, hier am Beispiel Berchtesgaden, wurde erörtert. Vom Personalleiter gab es darüber hinaus noch Hinweise zur Personalsituation mit Tipps zur persönlichen Bewerbung für die Schüler.

Anschließend wurde von der Marketing-Managerin der Marketing-Mix für das Hotel grundlegend vorgestellt. Einzelne Strategien, Maßnahmen und deren Erfolgsmessung ließen das im Unterricht gelernte anschaulich verknüpfen. Mit einem anregenden Drink an der Hausbar und eifrigen Gesprächen wurde der eindrucksvolle Nachmittag beendet.  

November 2011
Abschlusstrip nach MillionDollarMemo Wettbewerb

Als Preis für die Teilnahme am MillionDollarMemo Wettbewerb von Queensland Tourism wurde die Direktorin der Steigenberger Akademie, Frau Mag. Bettina Hargassner, zu einer Informationsreise nach Australien eingeladen. Ziel der Reise war, mit australischen Partnern eine mögliche Kooperation mit der Steigenberger Akademie in Bad Reichenhall zu besprechen. Praktikantenstellen für die Hotelökonomen und natürlich auch Karrierechancen nach der Ausbildung waren Thema der Gespräche mit den Personalleitern renommierter Hotels sowie den Tourismusverantwortlichen der Region. Der zweiwöchige Trip führte quer durch Queensland, über die Whitsunday Islands in den Norden nach Cairns und Port Douglas bis an die Sunshine Coast südlich von Brisbane.

Im Bild Direktorin Bettina Hargassner mit Linda Scully, Director of Human Resources im Hayman Island Resort.

November 2011
Probekochen für die Biathlon-WM in Ruhpolding

Für die kulinarischen Belange im Family- und VIP-Zelt ist bei der diesjährigen Biathlon-WM in Ruhpolding Küchendirektor Johann Herrler verantwortlich. Der Küchenmeister gab der Steigenberger Akademie Bad Reichenhall bereits am Montag, den 14.11.2011, die Ehre und probte für den Ernstfall. Vorgestellt wurde ein Auszug der Speisen, welche vom 28. Februar bis 10. März 2012 bei der Biathlon-WM angeboten werden. Auch für den Restaurantleiter, Wolfgang Rieder, und die Schülerinnen und Schüler der Steigenberger Akademie galt der Abend als Probedurchlauf, denn sie werden während der WM den Service in Ruhpolding übernehmen.

Im Restaurant der Akademie trafen sich eine Delegation des Gemeinderats Ruhpolding mit Bürgermeister Claus Pichler, das Organisationsteam der Biathlon WM, die Gastgeberin Direktorin Mag. Bettina Hargassner und der Geschäftsführer der Akademie Herr Prof. Dr. Peter Thuy um schon im Vorfeld das Menü zu testen. Serviert wurde eine Schaumsuppe vom Muskatkürbis, es folgte ein pochiertes Wallerfilet sowie eine gebratene Entenbrust mit Apfelblaukraut. Abgeschlossen wurde das Menü durch den Gugelhupf mit Pistazieneis und Petit Four.

Oktober 2011
Besuch der Bundeswehr an der Steigenberger Akademie

Sehr offiziell ging es am Dienstag, den 18. Oktober 2011, in den Hallen der Steigenberger Akademie her. 23 Soldatinnen und Soldaten der Bundeswehr informierten sich am Nachmittag über die für sie passenden Weiterbildungsmöglichkeiten nach ihrer Wehrdienstzeit. Die Gäste kamen aus dem ganzen Berchtesgadener Land nach Bad Reichenhall. Begleitet wurde die Truppe von Herrn Tamim Mamozai, Hauptmann der Gebirgsjägerbrigade 23 Reichenhall, sowie von Herrn Erwin Meier-Heindl vom Berufsförderungsdienst der Bundeswehr.

Nach einem Überblick über die Weiterbildung zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt und der Weiterbildung zum Meister im Gastgewerbe stellte sich auch die Internationale Hochschule Bad Honnef / Bonn mit ihrem Aufbaustudiengang vor. Im Anschluss folgte die Besichtigung des gesamten Campus in mehreren Gruppen. Abschließend wurden verschiedene persönliche Beratungsgespräche mit der Studienberatung der Akademie geführt.

Wir, die Steigenberger Akademie, freuen uns sehr, den Soldatinnen und Soldaten der Deutschen Bundeswehr verschiedene Möglichkeiten an Weiterbildungen bieten zu können, welche ihnen den Wiedereinstieg ins Berufsleben nach der Wehrdienstzeit erleichtern.

Oktober 2011
Schnuppervormittag und Akademie-Info-Tag

Probiert, gefragt und gestaunt wurde am 14. Oktober 2011 wieder in der Steigenberger Akademie. Zum ersten Mal im Schuljahr 2011/2012 fand diesmal der Akademie-Info-Tag in Kombination mit einem Schnuppervormittag statt.

Nach dem Begrüßungskaffee nahmen die Schnupperkandidaten am Unterrichtsgeschehen teil. Jeder Interessent konnte einen Schüler im Programm seiner Wahl begleiten und sich einen Einblick in das Leben am Campus verschaffen. Dann ging es zum gemeinsamen Mittagessen ins Schulrestaurant.

Gut gestärkt nach dem 3-Gang-Menü startete ab 14.00 Uhr der allgemeine Teil der Veranstaltung. Zum Akademie-Info-Nachmittag kamen Eltern, Geschwister und Freunde hinzu, die bei einem Kaffee- und Kuchenbuffet herzlich begrüßt wurden. Schulleiterin Mag. Bettina Hargassner und zweite Bürgermeister der Stadt Bad Reichenhall, Manfred Adldinger, eröffneten die Nachmittagsveranstaltung mit kurzen Ansprachen. Besonders hervorgehoben wurde dabei die touristische Bedeutung der Stadt Bad Reichenhall.

In kleinen Gruppen wurde durch die Akademie geführt und an allen wichtigen Stationen des Campus halt gemacht. Am meisten interessiert waren unsere Gäste wie immer am Praxisunterricht. Als kleinen Snack kochten Küchenmeister Thorsten Rejall und der angehende Hotelbetriebswirt Patric Geier hausgemachte Nudeln mit Rinderfiletstreifen, asiatischem Gemüse und Garnelen aus dem Wok.

Des Weiteren stellte Restaurantmeister Wolfgang Rieder den Praxisbereich Restaurant mit Unterstützung einiger Schüler vor. Auch hier wurde den Besuchern einiges geboten: Crêpes mit Sauerkirschen vor dem Gast flambiert von Tina Schuhmann, ebenfalls Schülerin in der Klasse der Hotelbetriebswirte sowie verschiedene Cocktails, wie z.B. eine alkoholfreie Piña Colada.

Seinen Abschluss fand der Tag mit anregenden Gesprächen im Foyer. Wohnheimsleiter, Sprachenlehrer, die Direktionsassistenz und die Studienberatung standen mit Informationen zu Unterricht, Finanzierung, Unterkunft und Verpflegung bereit.

Das Team der Studienberatung dankt allen Mitwirkenden für Ihre Hilfe und den interessierten Gästen für ihren Besuch. Wir freuen uns, einige davon vielleicht schon bald als neue Schüler der Steigenberger Akademie begrüßen zu dürfen!

Oktober 2011

Greetings from our sightseeing tour to Salzburg.

Oktober 2011
Showkitchenparty an der Steigenberger Akademie

Absolute Premiere feierte am 06.10.2011 ein Projekt der ganz besonderen Art. Die zehn Schülerinnen und Schüler der Hotelökonome des 6. Semesters planten und organisierten im Rahmen ihres Projekttages eine Showkitchenparty. Im Mittelpunkt stand somit nicht wie üblich das Restaurant sondern die Küche der Steigenberger Akademie. Eine ganz neue und spektakuläre Ausrichtung des traditionellen Galadinners.

Nach dem Aperitif wurden die geladenen Gäste zunächst ins Restaurant begleitet, wo die Direktorin der Steigenberger Akademie, Frau Mag. Bettina Hargassner, und der Fachlehrer für Hotelorganisation, Herr Gabriel Vogt, eine kurze Ansprache hielten. Anschließend hießen Frau Ute Albrecht und Herr Christoph Engelbach, stellvertretend für die Klasse, ihre Gäste willkommen und führten sie in die Küche, die die Schüler herbstlich mit Lebensmitteln und Lichtern dekoriert hatten.

Dort erwartete die Gäste ein 13-Gang-Menü der Extraklasse, welches von den Schülern selbst kreiert und mit Hilfe von angehenden Küchenmeistern zubereitet wurde. Den Anfang bildete eine Entenleberpraline im Pumpernickelmantel und Eisweingelee – gefolgt von Tatar von der Graved  Lachsforelle auf Minirösti, kleinem Salatbouqet, Ciabattachip und Schnittlauchdip. Den Vorspeisen folgte ein Kürbis-Currysüppchen auf Zitronengras-Kokosschaum, Garnele im Kataifi-Mantel und eine klare Ochsenschwanzsuppe mit Blätterteigtaler. Anschließend begeisterten ein Kräuterrisotto, konfierte Tomate, Parmesan und Krustade und frische Rahmpfifferlinge, Brezenknödelauflauf die Gaumen der Gäste. Auch die selbstgemachten Hummerravioli auf Blattspinat, Hummersauce, gebackenes Nudelblatt, die rosa Wachtelbrust auf Bohnenpüree, Keulenragout in der Teigblüte, wachsweicher Dotter vom Wachtelei und das Kalbsrücken auf Portweinschalotten und getrüffelter Polenta trafen genau den Geschmack der Besucher.

Das absolute Highlight und den krönenden Abschluss bildeten aber die Dessertvariationen bestehend aus einem Quittensorbet, einem Nougatparfait im Baumkuchenmantel und Beerenkompott, einer Vanille Crème Brulée mit Ananasragout und einem frisch zubereiteten Kaiserschmarrn, bei dessen Zubereitung die Gäste den jungen Köchen sogar über die Schultern blicken durften.

Passend zu den Gerichten wurden Sekt, Wein oder auch Softgetränke gereicht. Auch Cocktails wurden an der Bar für die Gäste zubereitet.

Abschließend kann man sagen, dass die Gäste einen wunderschönen und unvergesslichen Abend mit einem exzellenten Menü erlebt haben – für den sich die lange Zeit der Vorbereitung auf jeden Fall gelohnt hat! Ein herzliches Dankeschön auch an alle fleißigen Mithelfer.

September 2011
Abi Pure Messe in Nürnberg

Die Steigenberger Akademie war  wieder auf der Abi Pure in Nürnberg vertreten. Am 24. und 25. September 2011 stellte die Studienberatung gemeinsam mit einem Schüler die unterschiedlichen Aus- und Weiterbildungsprogramme der Akademie vor. Am eigenen 12 qm² großen Stand beriet man Interessenten/innen und deren Eltern. Mit 5.320 Besuchern zählt die Bildungsmesse zu den meistbesuchten in Deutschland.

September 2011
Weißwurstfrühstück für die neuen und alten Hotelbetriebswirte

Wie jedes Jahr durften die alten Hotelbetriebswirte – also die aktuelle Oberstufe – beide Klassen der neuen Betriebswirte mit dem traditionellen Weißwurstfrühstück willkommen heißen. Man nahm sich die Zeit für einen kleinen gemeinsamen Plausch bei alkoholfreiem Bier, Würsten verschiedener Art und „Brezn“.

September 2011
Bayerischer Abend in der Steigenberger Akademie Bad Reichenhall

„Zünftig“ ging es am Dienstag, den 13. September 2011, in der Steigenberger Akademie zu. Zum Start des neuen Schuljahres fand eine ganz besondere Veranstaltung im schuleigenen Restaurant statt. Mit einem „Bayrischen Abend“ begrüßte die Akademie ihre Neuankömmlinge. Organisiert von der Oberstufe der Hotelbetriebswirte feierte man den Schuljahresanfang in geselligem Beisammensein mit allem, was in Bayern dazugehört. Für die neuen Schüler standen typisch bayerische Speisen bereit. Nicht gefehlt haben dabei der klassische „Radi“, die Weißwürste, das Spanferkel und der „Obatzte“. Fast alle folgten der Aufforderung auch gerne, in Tracht zu erscheinen. So mancher Schüler hatte sich vorher noch eine „Lederhosn“ oder ein „Dirndl“ angeschafft.

Den traditionellen Fassanstich übernahm diesmal unsere Schulleiterin Frau Mag. Bettina Hargassner. Mit nur zwei Schlägen eröffnete sie den gemütlichen Abend. Nach einigen Worten des stellvertretenden Schulleiters Herrn Johann Hierl wurde das Buffet eröffnet und dazu eine „Halbe“ getrunken. Die musikalische Begleitung während des Essens übernahmen unser Küchenmeister Herr Manfred Benger und Kastulus Maier mit Bariton und „Ziach“.

Für einen kurzweiligen Abend sorgte auch ein „Hackstock“ mit dem allseits beliebten „Nageln“. (Dabei versucht man, einen Nagel mit Hilfe der kantigen hinteren Seite eines Maurerhammers in einen Baumstamm zu schlagen.) Um ca. 20.30 Uhr ließ man die Veranstaltung langsam ausklingen. Nach einem anstrengenden und aufregenden zweiten Schultag war der Bayerische Abend ein gelungener Anfang.

Alle Mitwirkenden, bei denen wir uns nochmals herzlich für ihren Einsatz und die tolle Dekoration bedanken möchten, und auch die neuen Schüler hatten einen schönen gemeinsamen Abend als Auftakt an der Steigenberger Akademie. Wir hoffen, unsere neuen Schüler fühlen sich schon ein bisschen mehr zu Hause, und freuen sich mit uns auf das kommende Schuljahr!

Klassenfotos September 2011

September 2011
Lehrgangsstart an der Steigenberger Akademie mit 105 neuen Schülerinnen und Schülern

Am Dienstag, den 13. September 2011, starteten 105 neue Schülerinnen und Schüler ihre Aus- oder Weiterbildung an der Steigenberger Akademie. Dies entspricht einem Zuwachs im Vergleich zu 2010 von 27%. Für die 9 Schüler in der einjährigen Hotelberufsfachschule, für 17 Assistenten für Hotel- und Tourismusmanagement, für 37 Hotelökonom, für 33 Betriebswirte sowie für 9 Küchenmeister begann ein neuer Lebensabschnitt.

Nach einem anstrengenden Anreisetag am Montag wurden die neuen Schülerinnen und Schüler am Dienstag im Schulrestaurant von der Direktorin Frau Mag. Bettina Hargassner begrüßt. Im Anschluss hieß auch Herr Oberbürgermeister Dr. Herbert Lackner die Neuankömmlinge herzlich willkommen. Kurz und knapp sprach er die Vorzüge der Kurstadt Bad Reichenhall und ihrer attraktiven Umgebung an. Er wünschte allen Schülern einen guten und erfolgreichen Start in das neue Schuljahr und forderte auch dazu auf, sich bei Fragen und Wünschen jederzeit vertrauensvoll an die Stadt Bad Reichenhall zu wenden. Zuletzt stellten sich noch das gesamte Lehrerkollegium sowie die Administration der Akademie vor.

Ab sofort stehen den neuen Schülern die modern ausgestatteten Unterrichts- und Aufenthaltsräume zur Verfügung. Sie werden im Service und der Küche alle Feinheiten der gehobenen Gastronomie kennenlernen und sich auch als Gast im schuleigenen Restaurant wohlfühlen. Wir freuen uns schon auf ein abwechslungsreiches Schuljahr 2011/2012 und wünschen allen neuen Schülern einen guten Einstieg und viele neue Freundschaften an der Steigenberger Akademie!

Juli 2011
Verabschiedung der Steigenberger Akademie Absolventen des Schuljahres 2010/2011

Am Freitag, den 29. Juli 2011, wurden nach den anstrengenden und lernintensiven vergangenen Wochen 35 staatlich geprüfte Hotelbetriebswirte, 20 Hotelökonome und zwölf Schüler und Schülerinnen der einjährigen Hotelberufsfachschule feierlich verabschiedet.

Während der Verabschiedung, an der auch zahlreiche Eltern und Familienmitglieder der einzelnen Schüler teilgenommen haben, schmunzelte der eine oder andere über die Abschlussreden der jeweiligen Klassenlehrer, weil sie die vergangenen ein, zwei oder drei Jahre Revue passieren ließen. Ob die Abschlussrede auf Englisch war, die Highlights der einzelnen Monate des vergangenen Schuljahres widerspiegelte oder ob man zugab, auch vieles von seinen Schülern gelernt zu haben, z.B.. dass man Berge im Berchtesgadener Land nur während der Unterrichtszeit besteigen kann, sorgte dies alles für schöne Erinnerungen an die vergangenen 11 Monate. Die Schüler bestätigten im Anschluss, dass sie die Zeit in Bad Reichenhall sehr genossen und zu schätzen gelernt haben.

Die sechs besten Schüler des Jahrgangs wurden mit einer Auszeichnung der Steigenberger Akademie und einem Blumenstrauß und einer Flasche Champagner geehrt.

Zu guter Letzt wurden die Gäste auf Sekt und Canapeés eingeladen, und die nun ehemaligen Schüler hatten noch die Möglichkeit, sofort der Vereinigung ehemaliger Hotelfachschüler beizutreten.

Man nutzte die Zeit um sich persönlich noch in aller Ruhe von seinen Wegbegleitern zu verabschieden. Nach und nach reisten die Absolventen mit Ihren Familien ab, und die Sommerferien für die Steigenberger Akademie konnten beginnen.

Das Team der Hotelfachschule wünscht den 67 Absolventen bei ihrer Ausbildung zum Beispiel im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München, in ihren zukünftigen Festanstellungen, wie bei der MS Bremen oder in der Selbstständigkeit viel Erfolg.

Juli 2011
Abschlussprüfung der Klassen 2

Perfekt vorbereitet gingen die Schüler der Klassen 2 und 3 am Dienstag und Mittwoch, den 19. und 20. Juli 2011, in die praktische Prüfung, zu der die Schüler ihre Eltern eingeladen haben. In den Bereichen Service und Küche zeigten, sie was sie im vergangenen Schuljahr gelernt haben.

Die gestellten Aufgaben waren wie immer sehr anspruchsvoll. Im Bereich Service wurden die Tische kreativ dekoriert und für ein 4-Gang-Menü eingedeckt. Vorspeise, Suppe, Hauptspeise und Dessert wurden fachgerecht von den Schülern serviert. Parallel dazu präsentierten sie die ausgewählten Weine zu jedem Gang.

Im Anschluss ging es an das Tranchieren von Hähnchen, das Filetieren von Obst und das Flambieren von Crêpes Suzettes vor dem Gast. Des Weiteren wurden professionell Kaffeespezialitäten wie z.B. ein „Irish Coffee“ hergestellt.

Das Wissen der Schüler über Fachbegriffe zu englischem und französischem Service sowie die im Vorfeld von den Schülern erstellte eigene Speisekarte wurde von den Fachlehrern mit in die Bewertung einbezogen.

Wieder einmal ging die praktische Abschlussprüfung des Herbstlehrganges der Hotelökonomen mit großem Erfolg über die Bühne. Die Abschlussklasse leistete tolle Arbeit. So verbrachten alle Gäste einen kurzweiligen Tag an der Steigenberger Akademie aber auch die Fachlehrer aus Küche und Service waren wieder einmal sehr zufrieden!

Juli 2011
Romreise des Italienischkurses

Aus einer „Blödelei“ im Unterricht wurde eine Idee, aus einer Idee ein Plan, aus einem Plan eine Reise – man könnte sagen: Viele Wegen führen nach Rom!
Am 21. Juli 2011 ging es also los, die Italienisch-Gruppe der jetzigen Betriebswirte Oberstufe machte sich auf den Weg nach Rom!

Rom empfing uns von seiner schönsten Seite und nach Bezug der Hotelzimmer ging es gleich weiter in ein Restaurant im Vatikan, dessen Ruf bei Insidern geradezu legendär ist – ein wahrer Geheimtipp!
Platz genommen im Restaurant, ging die kulinarische Reise los und fand auch erst Stunden später ein Ende!
Am nächsten Morgen ging es früh los – Sightseeing stand auf unserem Plan. Leicht dezimiert, da wir leider gleich am ersten Tag einen Ausfall beklagen mussten, bewaffneten wir uns mit Stadtplänen und kühlen Getränken und marschierten los. Die Spanische Treppe, der Trevi Brunnen, der Markt Campo dei Fiori, Pantheon und viele weitere schöne Ecken Roms steuerten wir an.

Der folgende Tag stand ganz im Zeichen des Comebacks unserer „Invalidin“ und wir waren froh, dass sie wieder unter uns war! Der Petersplatz eignete sich hervorragend um als gesamte Gruppe den zweiten Besichtigungstag zu starten. Der Petersdom, die Vatikanischen Museen, die Sixtinische Kapelle – ein Muss während eines jeden Rom-Besuchs!

Da aber Rom neben den vielen Sehenswürdigkeiten auch ein bekanntes Pflaster für ausgiebige Shoppingtouren ist, hieß es nachmittags „Kreditkarten glühen lassen“!
Natürlich hatten wir viele Gelegenheiten unsere bisher erworbenen Italienischkenntnisse anzuwenden und konnten dabei reichliche Erfolge verzeichnen.
Das Colosseum bildete den Abschluss unseres verlängerten Wochenendtrips nach Rom und so hieß es am nächsten Tag: „Ciao, bella Italia – buona sera, Germania.

Für uns alle waren es drei unvergessliche Tage und sehr viele Fotos wurden geschossen, die uns immer wieder in Erinnerungen schwelgen lassen.
Unser Dank gilt vor allen Dingen unserer tollen Italienisch-Lehrerin, Sandra Puschacher, die sich mit uns, der „Chaotentruppe“ auf den Weg gemacht hat um diese wundervolle Stadt zu besichtigen.
Wir haben natürlich alle eine Münze in den Trevi-Brunnen geworfen, was uns allen eine baldige Rückkehr in die ewige Stadt garantiert!

Juli 2011
Besuch der 6. Klasse der Mittelschule St. Zeno

Dienstag, der 12. Juli 2011, war ein besonderer Tag für die Jungen und Mädchen der Ganztagesklasse 6a. Am Nachmittag besuchten sie gemeinsam mit ihrem Klassenleiter Herrn Weiß die Steigenberger Akademie Bad Reichenhall. Nach einer ausgedehnten Führung über den Campus ging es in das Schulrestaurant zur Verkostung verschiedener alkoholfreier Cocktails, wie z.B. eines „Erdbeerflips“. Schüler der Akademie erklärten die unterschiedlichen Gerätschaften, die man zur Cocktailherstellung benötigt. Spontan wurde eine Vorführung in der Kunst des Serviettenfaltens gegeben, der die Schüler aufmerksam zuhörten.

Anschließend ging es durch die Küche, direkt in die Patisserie. Dort wartete schon Konditormeister Christoph Grassl mit seiner Eismaschine. Die jungen Gäste durften unter Anleitung selbst frisches Himbeereis herstellen. Zwischendurch löcherten sie den Fachlehrer mit Fragen zum Küchenbereich. Nach Fertigstellung verteilten einige freiwillige Helfer aus der Klasse 6a das Eis großzügig auf kleine Schüsseln und verzierten das Dessert mit hübscher, essbarer Garnitur.

Angesichts der heißen Temperaturen war dies wohl ein gelungener Abschluss eines langen Schultages.

Juli 2011
MillionDollarMemo Ergebnis

Vielen Dank allen Fans, die unermüdlich für unser Video gevotet oder die Aktion auf andere Weise unterstützt haben.

Obwohl wir den Einzug ins Finale der Top 20 ganz knapp verpasst haben, hat unser Video in Australien dennoch überzeugt: Tourism Queensland strebt eine Kooperation mit der Steigenberger Akademie an und lädt einen Vertreter der Schule nach Queensland ein. Diese 14-tägige exklusive Inforeise wird im November 2011 stattfinden.

Im Zuge der Reise sollen die Möglichkeiten der Zusammenarbeit (z.B. Praktikumsplätze, Job-Angebote nach der Ausbildung, internationale Weiterbildungsmöglichkeiten etc.) vor Ort im Detail besprochen werden.

Australia we come!

Juli 2011
Eine Landpartie für den Guten Zweck

Am 21. Mai 2011 fand an der Steigenberger Akademie, Bad Reichenhall, der Tag der offenen Tür statt. Dieser Tag wurde von den angehenden Hotelbetriebswirten im Rahmen des Faches Eventmanagement, unter der Leitung von Herrn Gabriel Vogt, organisiert und umgesetzt.

Bereits im Vorfeld haben sich die Schüler dazu entschlossen, den gesamten Erlös der Tafel Bad Reichenhall und der Bad Reichenhaller Bergwacht, Abschnitt Chiemgau, zu Gute kommen zu lassen.

Der Tag bot ein abwechslungsreiches Bühnenprogramm und kulinarische Highlights, wie ein 4-Gang-Menü im Restaurant oder Speisen aus ganz Deutschland im Außenbereich der Schule. Zukünftige Schüler konnten sich gemeinsam mit allen anderen Gästen über das umfangreiche Schulangebot informieren und während einer Hausführung einen Blick hinter die Kulissen werfen.

Am vergangenen Montag, den 11. Juli 2011, fand die Scheckübergabe im Schulrestaurant der Steigenberger Akademie statt. Nach einer kurzen Ansprache des Direktors, Herrn Dr. Christian Köller, des Fachlehrers Herrn Gabriel Vogt und des Projektleiters, übergaben die Schüler der Klasse 2J/U jeweils einen Scheck in Höhe von € 2.000,00 an Herrn Neubauer, 1. Vorsitzender des Fördervereins der Bergwacht, und an Herrn Heitmeier, 1. Vorstand der Tafel Bad Reichenhall. Die Herren waren sehr dankbar und bemerkten, dass sie mit einem Betrag mit einer Null weniger gerechnet hätten. Der Tag der offenen Tür, der mittlerweile zu einer festen Einrichtung in Bad Reichenhall geworden ist, hat bewiesen, wie viel junge Leute mit ihrem Engagement bewegen können.

Juli 2011
Akademie-Info-Tag am 1. Juli 2011

Am Freitag, den 1. Juli um 9.00 Uhr, öffnete die Steigenberger Akademie wieder ihre Türen für alle interessierten Besucher. Mit einer Begrüßung durch den Direktor der Akademie, Herrn Dr. Christian Köller, wurde der dritte Akademie-Info-Tag in diesem Jahr eröffnet. Mit herzlichen Worten hieß er die Gäste aus ganz Deutschland willkommen.

Zur Veranstaltung gehörte die Vorstellung der Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten mit anschließender Campusführung und Wohnheimbesichtigung. Den Gästen wurde neben der ausführlichen Beschreibung der Bildungsgänge ein ansprechendes Rahmenprogramm mit Vorführungen in den Praxisbereichen geboten.

Ein Buffet mit Getränken und „Sacherwürfeln“ lud zu einem zweiten Frühstück ein. Mit Begeisterung angenommen wurde auch die Verkostung gebratener Jakobsmuscheln, zubereitet von einem unserer Küchenmeister. Im Anschluss durften im Schulrestaurant leckere alkoholfreie Cocktails genossen werden. Die Schüler im Praxisunterricht mixten unter anderem den „Lucky Driver“ oder einen süßen „Erdbeerflip“ auf Saftbasis für die Besucher und stellten die jeweiligen Mixgetränke professionell vor.

Für alle bis dahin offen gebliebenen Fragen standen zu guter Letzt Schüler, verschiedene Fachlehrer, die Direktion und Direktionsassistenz sowie die Studienberatung zur Verfügung. Die Ansprechpartner gaben Auskunft über Wohnheim, Verpflegung, Praktika und Finanzierungsmöglichkeiten.

Wir bedanken uns bei unseren interessierten und netten Gästen für die guten Gespräche und freuen uns, einige davon bald als neue Schüler der Akademie begrüßen zu dürfen!

Juni 2011
Überregionale Exkursion der Hotelbetriebswirte: Betriebserkundung in München

Zur Abschlussfahrt im Fach Tourismus holte der Bus beide Oberstufen-Klassen morgens an der Schule ab. Auf dem Weg gab es einführende Informationen zum Programm des Tages.

Erste Station war der Besuch der Fa. Allresto GmbH, die mit 600 Angestellten den Großteil der Flughafengastronomie München abwickelt. Das konsequente Wachstum, das erfolgreiche Konzept, die Umsetzung in zahlreichen Outlets und deren Herausforderung sowie das Personalmanagement beeindruckten in der Präsentation zu Beginn ebenso wie beim Rundgang in den Terminals. Von der einzigen Flughafenbrauerei der Welt  bis hin zum flexiblen Tagungsbereich wurden viele Eindrücke aufgenommen. Den Abschluss bildete ein sehr herzlicher Empfang in der Leysieffer-Bar.

Als nächstes stand ein Besuch des Hotel Mandarin Oriental in der Innenstadt an. Die First-class-Hotelgruppe betreibt weltweit 41 Hotels – eines der fünf europäischen steht in Deutschland. Das Haus verbindet zeitgenössische Architektur und Ausstattung mit asiatischem Flair und lokalem Bezug. Der orientalische Charme wurde bei Sekt und Häppchen spür- und sichtbar wie auch das stimmige Ambiente insgesamt seine Wirkung zeigte. Auf der Dachterrasse am Pool gab es Regen, aber unter der Sicherheit des Sonnenschirms ließen sich die SchülerInnen zahlreiche Informationen des F&B-Managers mitgeben. Hotelkarriere praxisnah erkunden sowie von den Besten zu lernen boten sich als hervorragende Gelegenheit, die alle dankbar aufnahmen. 

Letzte Station der lehrreichen Tour war eine Besichtigung des Hofbräuhaus München auch hinter den Kulissen. Bei ca. 2.500 Sitzplätzen und durchgehend warmer Küche an 365 Tagen im Jahr haben die Bereiche F&B-Management, Personalwesen und viele weitere einiges zu leisten. Alleine die Logistik innerhalb der Küche imponierte. Auf Marketing, Wettbewerbssituation, Zielgruppen wurde ebenso eingegangen wie auf die Beständigkeit der bayerischen Tradition. Einen runden Abschluss bildete die herzhafte Brotzeit in der Schwemme.  So war es schon Nacht, als der Bus die begeisterten Teilnehmer wieder an der Schule absetzte...

Allresto Flughafen München		Allresto Flughafen München
Mandarin Oriental München		Hofbräuhaus München

Mai 2011
Erfolgreiches Schülerprojekt – „Eine Landpartie – Norden, Osten, Westen – im Süden treffen sich die Besten!

Die angehenden Hotelbetriebswirte wählten dieses Motto für den Tag der offenen Tür am 21. Mai 2011 aus, da sie selbst in den unterschiedlichsten Regionen Deutschlands zu Hause sind und somit die heimischen Traditionen leicht integrieren konnten.

Bei strahlendem Sonnenschein wurde der Tag mit einem Fassanstich durch Herrn Oberbürgermeister Dr. Herbert Lackner in Begleitung des Schulleiters Herr Dr. Christian Köller eröffnet. Auch die Vorstände der begünstigten Institutionen der Spendenaktion, Herr Heitmeier von der Bad Reichenhaller Tafel e.V. und Herr Burger von der Bergwacht, Abschnitt Chiemgau, richteten einige persönliche Worte an die zahlreich erschienenen Gäste. Die Gesamtbesucherzahl des Tages belief sich auf ca. 1.000 Personen.

Bereits am Eingang wurde der Kreislauf durch ein Glas Sekt an der Henkell-Bar angekurbelt und die Reise durch Deutschland konnte beginnen. In den vom Gewerbeverband kostenlos bereitgestellten Hütten wurden den Gästen Spezialitäten aus den verschiedenen Regionen Deutschlands angeboten. Vom Rheinischen Sauerbraten, über Backfischbrötchen, Thüringer Rostbratwürste bis hin zum Spanferkel, das am Spieß neben der Süden-Hütte gegrillt wurde, kam jeder Besucher auf seine kulinarischen Kosten. Auch Dessertliebhabern boten die einzelnen Stände eine große Auswahl. Das typische Bayern-Feeling wurde mit einem aufwendig dekorierten Biergarten nachempfunden. Direkt daneben betreuten Akademie-Schüler die Programmpunkte Kinderschminken, die Hüpfburg und das spielerische Ziellöschen der Feuerwehr für die ganz Kleinen.

Ein weiterer Anziehungspunkt war das große Red-Bull-Zelt, wo köstliche Cocktails gemixt und in der Gartenlounge daneben genossen wurden. Das festlich gedeckte Schulrestaurant mit angrenzender Café-Terrasse wurde zum Schauplatz feiner Küchenkompositionen. Dargeboten wurden verschiedene köstliche 4-Gang Menüs.

Auch sonst war im Haus viel los. Bei den stündlichen Hausführungen konnten die Gäste die Schule kennen lernen und sogar hinter die Kulissen blicken. Bei den Präsentationen von Wein und Käse wurde ihnen das Fachwissen der Schüler vermittelt. Die Vorträge über „Die Welt der Patisserie“ und „Heute schon tourniert?“ trafen auf großes Interesse und animierten den ein oder anderen, selbst sein Können zu testen und mitzumachen. Die IUBH präsentierte sich neben der Steigenberger Akademie. Die Marketingabteilung und Studienberatung beider Lehranstalten unterstützten die angehenden Betriebswirte bei der Beratung der Interessenten.

Zahlreiche ehemalige Schüler der Steigenberger Akademie hatten wieder die Gelegenheit, im Jahrbuch der Ehemaligenvereinigung zu blättern und sich an alte Zeiten zu erinnern.

Die legendäre Tombola lockte mit hochwertigen Preisen. Sachpreise, wie Wein, Fachbücher, Bierfässer oder auch Handtücher weckten die Kauflust genauso wie viele Wertgutscheine, z. B. für ein Erlebniswochenende mit einem Audi A6 oder diversen Übernachtungen in Luxushotels..

Der ganze Tag wurde durch den Trachtenverein Marzoll, die Tanzgruppe MoDe‘ Crew, die Einrad-Performer, Anna Kühlein am Klavier, die Gruppe Dance Attack und einen DJ abgerundet.

Zwei der angehenden Betriebswirte führten mit einer witzigen und informativen Moderation durch den Tag. Sie lockerten die Atmosphäre mit Interviews einzelner Gäste und Helfer auf sowie mit waghalsigen Einlagen, wie der Moderation in 30m Höhe über den Köpfen der Zuschauer dank der bereitstehenden Feuerwehrleiter.

Die 27 beteiligten Schüler des Projektteams unter der Leitung von Fachlehrer Herrn Gabriel Vogt werden in den kommenden Tagen den Gesamterlös an die Bad Reichenhaller Tafel e.V. und die Bergwacht Abschnitt Chiemgau überreichen und bedanken sich nochmals herzlichst bei den rund 85 Helfern und Helferinnen sowie den großzügigen Sponsoren für die tatkräftige Unterstützung an ihrem Tag der offenen Tür.

Mai 2011
Meisterprüfungen an der Steigenberger Akademie

Nach einer 14-wöchigen intensiven theoretischen und praktischen Vorbereitung an der Steigenberger Hotelberufsfachschule stellten 28 angehende Meister im Gastgewerbe vom 07.-09. Mai 2011 in der praktischen Prüfung ihr Können unter Beweis.

Voraussetzung, um bei der praktischen Prüfung zugelassen zu werden, ist eine abgeschlossene Berufsausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie und mindestens drei Jahre Berufserfahrung in dem jeweiligen Bereich. Der Meisterbrief bietet den Absolventen den Karrieresprung in Führungspositionen.. Neben der fachlichen Qualifikation verfügen Meisterinnen und Meister über eine gründliche Ausbildung in Unternehmensführung, Betriebswirtschaft und Arbeitspädagogik. Meister sind Experten und Vorbilder, sie geben Wissen weiter, bilden aus, entwickeln neue Produkte und können außerdem einen Abschluss vorweisen, der international gefragt ist.

Die  15 Küchenmeister mussten ein Fünf-Gang-Menü für sechs Personen aus einem vorgegebenen Warenkorb zubereiten. Bei den fünf Restaurantmeistern wurden unter anderem die Tischdekoration, die Präsentation der Getränke und das Anrichten der Speisen sowie die Teamkoordination bewertet. Zu guter Letzt mussten die acht Hotelmeister ihr Können bei Verkaufs- und Reklamationsgesprächen sowie der Veranstaltungsplanung unter Beweis stellen.

Abgenommen wurde die Prüfung unter den strengen Augen der IHK Prüfer für München und Oberbayern. Die Steigenberger Akademie durfte unter den geladenen Gästen unter anderem den Bürgermeister Manfred Adldinger, die Kurdirektorin Gabriella Squarra und das InterContinental Berchtesgaden Resort vertreten durch den F&B Director Herrn Nikolaus Jäger, den Küchenchef  Herrn Thomas Walter und den Sternekoch Herrn Ulrich Heimann begrüßen.

Bei der praktischen Prüfung haben dieses Jahr 89 Prozent bestanden. Gudrun Schultze, Prüfungskoordinatorin der IHK München und Oberbayern, und Dr. Christian Köller, Direktor der Steigenberger Akademie, überreichten den frischgebackenen Meistern den Meisterbrief zusammen mit einer Urkunde der Steigenberger Hotelberufsfachschule.

Mai 2011
Lehrgangsstart im Frühjahr an der Steigenberger Akademie

Am Montag, den 02. Mai 2011, sind die neuen Schüler im Laufe des Tages in Bad Reichenhall angereist. Schüler, die derzeit im Praxisblock eingeteilt sind, haben die Neuankömmlinge herzlich willkommen geheißen. Anschließend richteten sich die angehenden Hotelökonomen und die Schüler der einjährigen Hotelberufsfachschule in ihrem neuen zuhause ein, was sie nach eigenen Aussagen bestens geschafft haben.

Am Dienstag sind sie dann schließlich in die Regeln des Schullebens eingewiesen worden, haben ihre Schulbücher erhalten und sind mit Kochkleidung ausgestattet worden. Seit Mittwoch haben sie ihren Praxisblock in der Küche und in der Patisserie gestartet und bereiten mit den Küchenmeistern und dem Konditormeister gut schmeckende 3-Gang-Menüs zu, sehr zur Freude aller Schüler und Mitarbeiter der Akademie.

Wir wünschen den neuen Schülern eine schöne und erfolgreiche Zeit in Bad Reichenhall!

April 2011
Ehrung langjähriger Prüfungsmitglieder der IHK München und Oberbayern

Am Montag, den 11. April 2011, fand die Ehrung langjähriger Prüfungsmitglieder der IHK München und Oberbayern im Ballhaus in Rosenheim statt.

Herr Wolfgang Rieder (Restaurant- und Küchenmeister) und Herr Manfred Benger (Küchenmeister), Fachlehrer der Steigenberger Akademie in Bad Reichenhall, waren unter den geladenen Gästen. Herr Rieder erhielt in Anerkennung für seine über zehnjährige ehrenamtliche Mitarbeit im Bereich der Berufsaus- und –fortbildung die silberne Ehrenanstecknadel, Herr Benger, für seine schon über 20-jährige Tätigkeit, den goldenen Ehrenring. Vor zahlreichen Gästen wurden diese durch Herrn Dr. Josef Amann, dem Geschäftsführer der IHK München und Oberbayern, überreicht.

April 2011
Praktische Abschlussprüfung der Klassen 2 und 3 (einjährige Hotelberufsfachschule und Hotelökonomen)

Am Dienstag und Mittwoch, den 12. und 13. April 2011 bewiesen die Schüler der Klassen 2 und 3 ihr praktisches Können im Bereich Service. Die gefürchtete praktische Abschlussprüfung stand vor der Tür.
Nach langer Vorbereitung deckte und dekorierte jeder Schüler seinen eigenen Tisch passend zur Jahreszeit. Dabei mussten alle Vorgaben für das richtige Platzieren des Bestecks, der Gläser und der Servietten eingehalten werden. Zu Gast waren die Eltern der Abschlussschüler.

Nach der Begrüßung und dem Aperitif, wurde das 4-Gang Menü fachgerecht serviert. Die angehenden Hotelfachfrauen, -männer und Hotelökonomen bewiesen ihre Fachkompetenz bei den üblichen Arbeiten am Gast. Zum Prüfungsprogramm gehörten das Zubereiten eines Obstsalates, das Tranchieren von Hühnchen, das Filetieren von Fisch sowie das Flambieren köstlicher Crêpes Suzettes. Das Menü wurde mit einer Auswahl an Kaffeespezialitäten abgerundet.
Abschließend mussten sich die Prüflinge den fachlichen Fragen des Restaurantmeisters stellen. Alle erworbenen Kenntnisse zum englischen und französischen Service, zu Fachbegriffen, Spezialgedecken und Gläserformen wurden abgefragt. Wie erwartet war die ganze Nervosität im Vorfeld überflüssig. Jeder einzelne wurde den Anforderungen mehr als gerecht.
Nun ist es an den Schülern ihre Fertigkeiten in ihren Praktika- und Ausbildungsbetrieben zu beweisen. Unter den demnächst besuchten Hotels und Restaurants finden sich namhafte Unternehmen wie das Kempinski Hotel Bristol Berlin und das Kameha Grand Bonn. Unter den Häusern sind aber auch familiär geführte Betriebe wie das 4* Wellnesshotel Parkschlössl im Bayerischen Wald.
Wir wünschen unseren Abschlussschülern alles Gute für die Zukunft und für ihren weiteren Weg!

April 2011
Foodfestival an unserer Partnerschule in Chur/Schweiz

Von Europa nach Asien, über Südafrika bis nach Amerika konnte man sich am diesjährigen Foodfestival in der Swiss School of Tourism and Hospitality in Chur verwöhnen lassen.

Die kulinarischen Genüsse sind nicht nur ein köstlicher Zeitvertreib gewesen sondern auch eine gemeinsame Sprache, welche die Völker und in diesem Fall vor allem die Schüler dieser Erde verbinden. So unterschiedlich die Gerüche und Kompositionen der verschiedenen Speisen waren, so viel Interesse sollten diese auch an den jeweiligen Kulturen wecken. Seit 40 Jahren leben diese Kulturen in Völkerverbindungen im Schulhotel Passugg.

Zum Staunen wurden die Besucher vor allem auch durch die Molekularwelt, die Sushi-Vorführung und den Sinnestest gebracht.

April 2011
Eindrücke vom Schnuppertag und Akademie-Info-Tag

Am Samstag, den 2. April war es wieder soweit. Die Steigenberger Akademie veranstaltete für alle Interessierten einen Akademie-Info-Tag. Auf dem Programm standen die Vorstellung aller Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten sowie eine Campusführung mit anschließender Wohnheimbesichtigung.

Am Vortag fand  zum wiederholten Male der erlebnisreiche Schnuppertag statt. Für Interessenten bestand die Chance, einen Schüler im Programm seiner Wahl, einen Tag lang zu begleiten.

Wer keine Zeit fand die Bildungseinrichtung am Freitag zu besuchen, konnte sich am Samstag bei Schülern, Mitarbeitern und Lehrern informieren. An mehreren Infoständen wurden die Gäste umfassend über das Sprachenangebot, das Wohnheim, das Praktikum und die Finanzierungsmöglichkeiten beraten.

Herr Oberbürgermeister Dr. Herbert Lackner eröffnete den Tag und betonte die Wichtigkeit der Akademie für die Stadt Bad Reichenhall. Als Referenten traten Frau Schneider, Manager Application Management und Recruting, der Steigenberger Hotels AG und Herr Christian Lassner für die Vereinigung ehemaliger Hotelfachschüler auf. Es wurden Zukunftsperspektiven und die Kooperation mit der ehemaligen Vereinigung, nach einer soliden Aus- oder Weiterbildung an der Akademie, veranschaulicht.

Zum Schluss konnten die Besucher an der Schulbar bei Kaffee und Kuchen den informierenden Tag ausklingen lassen.

März 2011
Besuch der Stiegl Brauerei Salzburg

Am 31. März 2011 besuchte die Unterstufe der Hotelbetriebswirte die Stiegl Brauerei in Salzburg. Die Besichtigung fand im Rahmen des Fachtechnologieunterrichts von Frau Dörp statt.

Nachdem sich die Schüler in der Brauerei in Salzburg eingefunden hatten, begann ihre Tour mit einer kurzen Videopräsentation „Mein lieber Brausud…!“ über die Geschichte des Bierbrauens und der Stiegl-Brauerei. Anschließend wurde die Klasse durch Europas größte Biererlebniswelt geführt. Hier wurde ihnen die Kunst des Brauens und die Geschichte des beliebten Gerstensaft erklärt. Danach durften sie noch einen Blick in die Produktionsstraße werfen. Hier sahen sie, wie das Bier in Flaschen abgefüllt, die Flaschen etikettiert und verschlossen wurden.

Beeindruckt vom höchsten Bierturm Europas und der riesigen Abfüllanlage endete ihre Reise durch die „Bierwelt“ mit einer gemütlichen Bierverkostung im hauseigenen „Bierstüberl“.

März 2011
James Bond zu Besuch an der Steigenberger Akademie
Ein Projekt der Hotelökonome des 6. Semesters der Steigenberger Akademie

„My name is Köller, Dr. Christian Köller“!..... So begrüßte der Direktor der Steigenberger Akademie in Bad Reichenhall die Gäste des Galadinners am Donnerstag, den 24. März 2011.

Angelehnt an den altbekannten James Bond Klassiker stand dieses Galadinner unter dem Motto „Casino Royal“. Um diesem Motto treu zu bleiben, wurden die 80 Gäste nach dem Gang auf dem roten Teppich, vorbei an zwei noblen, schwarzen Karosserien in der Lobby mit diversen klassischen Cocktails empfangen. Zur Auswahl standen Whiskey Sour, Wodka Martini, Gimlet und Cosmopolitan, sowie kleine Köstlichkeiten wie Basilikum–Tomatenrisotto und Garnelen mit Mango–Chilichutney. Für nichtalkoholische Wünsche hatte der Bar Chef, Emanuel Grosch, in den vorangegangen Wochen einen „Steigenberger Cocktail“ entwickelt.

Nach dem Aperitif wurden die Gäste von den vier Stationskellnern an ihre Tische geführt und hatten Zeit, die kreativen Dekorationen mit James Bond Postern, Casinoutensilien und selbstgebastelten Tischkarten in Form von Skatkarten zu bestaunen.

Das aufwendige 6-Gänge Menü, zubereitet von zehn Schülerinnen und Schülern des 6. Semesters mit Hilfe von angehenden Küchenmeistern und Betriebswirten, begann mit „All In“, einer Galatine vom Perlhuhn mit Kräutersaitlingen an Macadamia–Grapefruit-Pesto, Granatapfelkernen und Pflücksalat mit Gartenkräutern. Weiter ging es mit „Full house“, einer Kalbskraftbrühe mit Bärlauch–Ricotta Nocken. Dem „Full House“ folgte der „Blck Jack“, gebratene Jakobsmuscheln an Safranschaum mit geschmortem Zucchini–Tomatenragout und schwarzen Bandnudeln. Als kleine Verschnaufpause servierten die zwölf Speisenkellner eine erfrischende Zitruspraline auf Zitrusgranitée. Anschließend wurde das Highlight des Abends aufgetischt: „Wellingtons Goldbarren“, ein rosa gebratenes Rinderfilet im Blätterteigmantel an Portweinjus mit Gemüsebouquet auf Kohlrabisockel. Als krönender Abschluss bekamen die Gäste das „One Million Dollar Dessert“, Sacherwürfel mit Vanilleparfait auf einem Aprikosenspiegel.

Während des gesamten Abend kümmerten sich weitere vier Getränkekellner um das leibliche Wohl der Gäste. Auch für Unterhaltung war gesorgt; nach einer kurzen James Bond Szene aus dem Film „Golden Eye“ wurden die Gäste mit einer Dankesrede an die Bar geleitet. Dort konnten die Gäste sehr zufrieden die Künste des Bar Teams genießen.

Dieser grandiose Abend konnte nur gelingen, nachdem die insgesamt zwanzig Schülerinnen und Schüler des 6. Semesters Tage und Wochen in die Planung investierten. Im Rahmen des Lehrplans im Fach Hotelorganisation wurde das Galadinner organisiert und ausgerichtet. Bereits Wochen vor der Veranstaltung begannen die Schüler mit der Gestaltung der Einladungs- und Menükarten, der Tisch- und Menüplanung, dem Personaleinsatz sowie der Dekoration und der Kalkulation.

Abschließend kann man sagen, dass dies ein perfekter Abend für alle Beteiligten war und sich die langen Vorbereitungen mehr als gelohnt haben.

März 2011
Zeugnisübergabe der Hotelökonome des Frühjahrslehrgangs 2008

Am Freitag, den 18. Februar 2011 fand die offizielle Zeugnisübergabe der Hotelökonome im Restaurant der Steigenberger Akademie statt. 13 Schüler haben die dreijährige Ausbildung erfolgreich abgeschlossen. Im kleinen Rahmen wurden die Hotelökonome von der stellvertretenden Direktorin, Frau Bettina Hargassner, verabschiedet. Auch wurden die Zielsetzungen des Lehrgangs nochmals verdeutlicht und Frau Hargassner lud die Schüler ein, noch lange mit der Akademie verbunden zu bleiben.

Die Klassenlehrerin, Frau Sandra Puschacher, verabschiedete sich mit einem launigen Gedicht von ihrer Klasse.

Abschließend wurden bei Sekt und Canapées die Lehrgangsbesten ausgezeichnet und die Zeugnisse überreicht.

Wir wünschen den Absolventen viel Erfolg bei ihrer zukünftigen beruflichen Herausforderung.

März 2011
Abschlussprüfung des ersten Jahres des April-Kurses der Hotelökonome

Ganz nervös waren die Schüler des Ausbildungslehrganges zum Hotelökonom vergangene Woche in der Prüfungsvorbereitung. Während der Prüfung haben sie sich dann aber doch ganz souverän gezeigt.

Am Mittwoch den 02. März 2011 fand der praktische Teil ihrer Prüfung endlich statt. Mit einer bereits im Vorfeld angefertigten Menükarte starteten sie an diesem Tag und deckten fachgerecht ihr 4-Gang Menü ein. Bei der Dekoration konnten sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen, allerdings mussten die Schüler auch hier einige wichtige Punkte beachten, z.B. geruchsneutral Dekoration, sie sollte nicht zu hoch sein und muss mit dem Gesamtkonzept übereinstimmen. Weitere Bestandteile der Prüfung waren das Tranchieren von Hähnchen, das Filieren von Forellen, das Zubereiten eines Obstsalates, das Flambieren eines Crêpes Suzettes und die Zubereitung eines Irish Coffee vor den Augen der Gäste. Während des Service mussten sie noch Ihren englischen und französischen Service unter Beweis stellen und zu guter Letzt wurden Sie vom zuständigen Restaurantmeister mit Fachfragen zu Spezialbestecken und Gläsern gelöchert. Aber sie haben sich alle ganz hervorragend geschlagen.

Wir freuen uns nun mit den Schülern auf Ihre Zeit im Praktikum und wünschen Ihnen alles Gute in den namenhaften Betrieben wie InterContinental Berchtesgaden Resort, Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München, Grand Elyseé Hamburg, Radisson Blu Hotel Frankfurt, Four Seasons Resort Mauritius, The Gleneagles Hotel Schottland u.v.m.

Februar 2011
Messebesuch „f.re.e. München“ der Wahlfachgruppe Tourismus

Urlaub 2011 – ist Ihrer schon geplant?

Um unter die Lupe zu nehmen warum ca. 100.000 Personen jährlich die bedeutendste Reise- und Freizeitmesse Süddeutschlands besuchen und was sich deren Akteure davon versprechen, fuhr die Unterstufe der Hotelbetriebswirte am 23. Februar zur „f.re.e München“. Die Publikumsmesse vereinigt an fünf Öffnungstagen ca. 1.500 Aussteller aus über 50 Ländern.
Die Studierenden beschäftigten sich im Vorfeld mit dem Thema Messe, Personaleinsatz, Budgetplanung und analysierten bei ihrem Besuch einzelne Stände bis hin zum Verhalten der Messebesucher. Präsentationen vom einzelnen Hotel bis hin zu Reiseveranstaltern, Destinationen etc. wurden inspiziert. Aktuelle Trends wie neue Technologien, Barrierefreiheit usw. sind deutlich geworden und wurden in Gesprächen mit Ausstellern ergründet.
Und weil aktiver Messebesuch auch ganz schön ermatten kann, durfte ein „Test“ der Gastlichkeit natürlich nicht ausbleiben: So geschehen bei karibischen Cocktails bis hin zu bayerischen „Kiache“ (= Krapfen).

Auf der Rückfahrt sammelten die Teilnehmer der Wahlfachgruppe Tourismus mit ihrer Lehrkraft Frau Kammergruber-Käser noch Erfahrungen mit der Deutschen Bahn.

Februar 2011
Französischzertifikat an der Steigenberger Akademie

Auch dieses Jahr fand in der Steigenberger Akademie die Frühjahrsprüfung zum „Diplôme de francais du tourisme et de lŽhôtellerie“ (B1) von der „Chambre de Commerce et dŽIndustrie de Paris“ statt.

Alle Teilnehmer aus dem 6. Semester des Lehrgangs zum Hotelökonom der Steigenberger Akademie und Schülerinnen von der Tourismusschule St. Johann in Tirol haben diese international renommierte Prüfung bestanden, zwei davon mit Auszeichnung (Frau Victoria Krautter von der Steigenberger Akademie und Frau Johanna Maier aus St.Johann).

Die Prüfung wurde von Frau und Herrn Renner vom Center für berufsbezogene Sprachen (CEBS Salzburg) durchgeführt.

Februar 2011
Besichtigung der Molkerei Berchtesgadener Land

Am 2. Februar 2011 besuchten wir, die Klasse 2 (Hotelökonom) und Klasse 3 (1- jährige Hotelberufsfachschule), die Molkerei Berchtesgadener Land. Die Besichtigung fand im Rahmen des Ernährungslehreunterrichtes von Frau Dörp statt.

Kaum angekommen wurden wir alle herzlich von Julia H. begrüßt und in die Umkleide geführt. Jeder bekam einen Schutzkittel und ein Haarnetz, sowie Kopfhörer. Fertig angezogen ging es dann auch schon nach einer kurzen Ansprache los in die Produktion 1.

Hier konnten wir die Abfüllung von Jogurt, Quark, Sauerrahm, sowie Frischmilch anschauen. Natürlich gehören neben dem Abfüllen auch das Zusammenbasteln der Pappkartons und die Palettierung dazu, bevor die Produkte im Hochlager untergebracht werden. Insgesamt können in dieser Produktion 180 verschiedene Produkte hergestellt werden.

Weiter geht es mit der Produktion 2 und somit zur Milchabfüllung von haltbarer und länger haltbarer Milch. Doch bevor die Milch in den Tetrapack kommt, wird sie morgens vom Milchsammelwagen bei den Landwirten abgeholt und in die Durchfahrhalle der Molkerei gebracht. Dort werden Proben entnommen und die Milch kontrolliert. Ist alles in Ordnung, darf sie in die Molkereitanks gefüllt werden, damit sie weiterverarbeitet werden kann. Die einzelnen Tetrapacks werden gefaltet und der Schraubverschluss maschinell hineingestanzt. Anschließend wird die Milch hinein gefüllt und das ganze luftdicht verschlossen und gelagert.

Unsere vorletzte Station ist das Labor. Wir bekommen Auskunft darüber, worauf bei der Milch genau geachtet werden muss und warum gründliche, regelmäßige Kontrollen so wichtig sind.
Für unsere Fragen und einen kleinen Film fanden wir uns zu guter Letzt dann noch in einem Seminarraum ein. Dort hatten wir die Möglichkeit noch mehr Informationen zu bekommen und auch hauseigene Produkte zu kosten.

Wir durften erfahren, dass die Herstellung von Berchtesgadener Land Produkten sehr traditionell geschieht und das sie eine sehr gute Qualität ausweisen. Zudem haben wir noch viele weitere Dinge lernen dürfen, die uns im Unterricht und auch im Alltag immer wieder weiterhelfen werden.

Februar 2011
Steigenberger Hotelfachschüler im Luxus-Schloss

Der Abschlussjahrgang der Hotelökonomen der Steigenberger Akademie Bad Reichenhall fand sich zur Hotelbesichtigung im Schloss Mönchstein in Salzburg ein.

Das Haus hat als einziges Hotel der Stadt den Fünf Sterne Superior Standard und bietet damit einen hervorragenden Einblick in die Luxushotellerie. Aufgeteilt in zwei Gruppen wurden nacheinander verschiedene Suiten, Restaurants, Tagungsräume und der Empfangsbereich erkundet. Interessant war auch die Präsentation des „kleinsten Restaurants der Welt“ im Turm des Schlosses, das mit einer Belegung von zwei bis max. vier Personen mit einem eigenen Butler bedient wird.

Die Schüler in Begleitung ihrer Marketing-Lehrerin Frau Kammergruber-Käser konnten zahlreiche Fragen stellen und fuhren mit vielen Anregungen wieder zurück. Vorher bedankten sie sich noch ausdrücklich bei Frau Bertschler und Frau Sernatinger, die die Gruppen freundlich und auskunftsbereit führten.

Januar 2011
Ski- und Snowboardfreizeit 2011 der Steigenberger Akademie Bad Reichenhall

Am letzten Wochenende im Januar 2011 gings nach Maria Alm zum Snowfun-Wochenende.

Schüler, gemischt aus allen Ausbildungs- und Weiterbildungslehrgängen, und eine kleine Anzahl an Lehrkräften genossen bei herrlichem Wetter, super Schneeverhältnissen, blauem Himmel, strahlendem Sonnenschein und hervorragender Stimmung ein erholsames Wochenende. Insgesamt legten sie ca. 90 Pistenkilometer pro Person zurück, entspannten sich bei Sonnenschein in den Liegestühlen der Berghütten, ließen sich von hervorragendem Essen im Hotel verwöhnen und tankten gegen Abend im hauseigenen Wellnessbereich Energie für den Folgetag. Die schönen Tage wurden durch das lustige Beisammensein und am zweiten Abend durch den Besuch des Schützenballs im Hotel vollkommen abgerundet.

Wir freuen uns schon jetzt auf nächstes Jahr!

Januar 2011
VIP-Service des Biathlon Weltcups in Ruhpolding 2011 durch Schüler der Steigenberger Akademie

Bad Reichenhall, 25. Januar 2011 – Anfang Januar war es endlich soweit. Die Biathlonfans haben aus allen Teilen Europas eine lange Anreise zum Weltcup 2011 nach Ruhpolding auf sich genommen. Doch es hat sich gelohnt. Vor allem die Gäste, die in den Genuss des VIP-Zeltes kamen, wurden wie Kaiser verköstigt.

Noch vor 25 Jahren fand die Verpflegung der zweiten in Ruhpolding ausgetragenen Biathlon-WM ganz bescheiden in einem kleinen Lokal statt. Heutzutage sind die 1400 Plätze auf zwei Etagen des VIP-Zeltes durchgehend ausgebucht. Hierfür bedarf es einer Organisation wie in einem Großunternehmen, um die Gäste zu begeistern.

Januar 2011
Impressionen des Akademie-Info-Tages am 15. Januar 2011

Am Samstag, den 15. Januar 2011, öffnete die Steigenberger Akademie wieder ihre Pforten, um den Interessentinnen und Interessenten ein umfassendes Bild der angebotenen Aus- und Weiterbildungsprogramme zu geben. Neben einer detaillierten Vorstellung der Bildungsprogramme, standen Mitarbeiter der Hotelfachschule den zukünftigen Schülerinnen und Schülern an Informationsständen zur Verfügung um Fragen rund um die Akademie zu beantworten. Die einstündige Campus- und Wohnheimbesichtigung führte durch das komplette Gebäude I des Campus Bad Reichenhall und endete mit einer Verköstigung im Kernstück des Hauses, der erstklassig ausgestatteten 200qm großen Lehrküche.

Aber nicht nur in der Küche wurde der hohe Praxisbezug der Ausbildungsprogramme deutlich. Im Restaurant führten Akademieschüler/innen die Interessenten in die Techniken des Serviettenfaltens, in die Kunst des Flambierens und in das Mixen leckerer Cocktails ein.

Dabei zeigte sich die Steigenberger Akademie nicht nur als Top-Ausbildungsstätte, sondern konnte auch durch die gute Zusammenarbeit zwischen Schülern und Lehrkräften beeindrucken.

Januar 2011
Besuch der Nachbarrealschule zum Brunch an der Steigenberger Akademie

Am Akademie-Info-Tag fand sich auch eine Gruppe von Schülerinnen der Maria-Ward-Schule, Mädchenrealschule St. Zeno in der Steigenberger Akademie in Bad Reichenhall ein.
Das Wahlfach „ABC des guten Benehmens“ war der Anlass für ihren Besuch.

Bevor die Mädchen zum Brunch Platz nahmen, bewunderten sie die ausgestellten Serviettenfalttechniken, einen eingedeckten Tisch für ein 5-Gang-Menü und vor allem die ungewohnt stilvolle Atmosphäre des Speisesaals.
Beim Brunchen mussten sich die 14- bis 16-Jährigen viele Gedanken über Esskultur, Regeln und Fehler machen. Im Gespräch am Tisch ergaben sich auch Fragen zur Hotelfachschule. Das Interesse der Schülerinnen war groß, ihren Augen entging selbst das Zubereiten von Crêpe Suzette nicht.