Heiße Tipps für die kalte Küche: gelernte Köche erweitern mit diesem Kurs ihr Wissen und Können. Viele praktische Tipps und Übungseinheiten machen Sie fit für die Welt der kalten Vorspeisen.

Inhalt:

• Theorie kalte Küche, zeitgemäße Vorspeisen, Buffets
• Struktur und Zusammenstellung von Vorspeisen aller Art
• Herstellung von Terrine, Pasteten und Co.
• Herstellung von Mousses, Saucen und Chutneys
• Anrichten von Tellergerichten und Vorspeisenplatten auf meisterlichem Niveau

Dauer: 3 Tage
Termin: 23.-25.11.2020
Preis pro Teilnehmer: 650,- €  inkl. Material und Skript
Abschluss: Zertifikat über die Teilnahme mit den Kursinhalten
Mindestteilnehmerzahl: 5
Maximalteilnehmerzahl: 8

Um raffinierte, leckere Desserts herzustellen, müssen Sie kein Pâtissier sein! Wie sich die feinen Köstlichkeiten schnell und rationell zubereiten lassen, erfahren und üben Sie in diesem Kurs.

Inhalt:

• Theorie und Warenkunde
• Kalte Desserts
• Warme Desserts
• Mise en Place für eine ansprechende Dessertkarte

Dauer: 3 Tage
Termin: 01.03-03.03.2021
Preis pro Teilnehmer: 650,- € inkl. Material und Skript
Abschluss: Zertifikat über die Teilnahme
Mindestteilnehmerzahl: 5
Maximalteilnehmerzahl: 8

Dieser Kurs ist eine gezielte Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung zum Koch/Köchin. Der Schwerpunkt liegt an diesen beiden Tagen bei den besonderen Anforderungen der praktischen Abschlussprüfung. Der durch die IHK vorgegebene Warenkorb zur Abschlussprüfung wird besprochen und mögliche Menüs werden erarbeitet. Es werden Rezepturen zusammengestellt und die praktische Abschlussprüfung wird mit einem Probekochen simuliert.

Dauer: 2 Tage
Termin: 18.05.-19.05.2021
Preis pro Teilnehmer: 400,- € inkl. Material

Mindestteilnehmerzahl: 5
Maximalteilnehmerzahl: 8